מה זה צימקאו ואיך הוא שונה משוקולד אמיתי?

בעולם המתוק של ממתקים, קיימים הרבה מוצרים שנראים, מריחים וגם נטעמים כמו שוקולד, אבל למעשה הם משהו אחר לגמרי. צימקאו הוא אחד המוצרים הכי נפוצים כאלה, והוא כבר מזמן הפך לחלק קבוע במטבח של קונדיטוריות ואופים ביתיים, ואמנם, אוכלים אותו הרבה, אבל הרוב לא ממש יודעים מה זה צימקאו בכלל ואיך הוא שונה משוקולד אמיתי. אז, בואו לגלות!

צימקאו הוא בעצם תחליף שוקולד שמורכב משמן צמחי, קצת אבקת קקאו (הרבה פחות ממה שיש בשוקולד אמיתי), סוכר וכל מיני תוספים אחרים. השם של המוצר צימקאו מגיע משילוב של המילים "צימחי" ו"קקאו", והוא מראה שהוא עשוי מחומרים מהצומח. בניגוד לשוקולד אמיתי שמכיל חמאת קקאו טבעית, בצימקאו משתמשים בשמנים צמחיים מוקשים שמנסים לחקות את התכונות של חמאת הקקאו האמיתית.

שוקולד אמיתי מורכב בעיקר מפולי קקאו, חמאת קקאו וסוכר. מצד שני, צימקאו כולל שמנים צמחיים מוקשים, כמות קטנה יותר של אבקת קקאו, סוכר ועוד כל מיני תוספים כמו אמולסיפיירים ומייצבים שעוזרים לו להחזיק מעמד. אז, בפעם הבאה שאתם קונים משהו מתוק, שימו לב למה כתוב ברשימת הרכיבים שתגלה לכם אם זהו שוקולד אמיתי או תחליף.

העניין המעניין ביותר נמצא בתהליך הטמפרור. שוקולד אמיתי צריך לעבור טמפרור מדויק כדי לקבל את המרקם המבריק והפריך שכולם אוהבים. לעומת זאת, הצימקאו לא דורש טמפרור בכלל, וזוהי בעצם הסיבה שרבים מעדיפים להשתמש בצימקאו בבית, כי הוא פשוט יותר להכנה ועבודה.

שוקולד אמיתי נותן לכם חוויית טעם עשירה יותר עם נגיעות של טעמי פירות, חמיצות או מרירות שמשתנים לפי סוג פולי הקקאו שמשתמשים בו. צימקאו, מצד שני, פשוט יותר בטעם שלו, והוא בעיקר מתוק עם רק קצת טעם של קקאו. אתם בטח תרגישו את ההבדל מייד כשתטעמו את שניהם אחד לצד השני.

צימקאו מכיל ערכים תזונתיים נמוכים יותר מאשר שוקולד אמיתי, והטעם שלו גם פחות עשיר ומורכב, דבר שגורם לחוויית אכילה פחות מספקת. בנוסף לכך, צימקאו מכיל שמנים מוקשים שיכולים להשפיע לרעה על הבריאות. לעומת שוקולד אמיתי, צימקאו לא מכיל את נוגדי החמצון המועילים שנמצאים בפולי הקקאו האמיתיים ושעוזרים להגן על הגוף מפני נזקי חמצון.

צימקאו אמנם לא יכול להחליף לגמרי את השוקולד האמיתי, אבל יש לו מקום משלו בעולם האוכל. כשמכירים את המאפיינים של כל אחד מהם, יכולים לבחור נכון מה להשתמש ומתי, לפי הטעם שרוצים, כמה קל להשיג אותו ולפי המחיר. לא משנה אם אתם אופים כל יום או רק אוהבים לאכול דברים מתוקים מדי פעם, ההיכרות עם שני המוצרים האלה תעזור לכם להרחיב את הידע שלכם במטבח ולהשתמש בהם בצורה הכי טובה.